17 décembre 2005

Tence

Apéritif, jus de tomate

Mise en bouche, a base de crème de marron, tomates cerise provençales, coulis de potiron avec mousse aux noix

Papillote au gapron (fromage) sur lit de choux vert avec ketchup

Écrevisses au bouillon en croûte de potiron avec salade

Saint-jacques poêlées avec lentilles aux herbes en aumônière (un délice) sauce champagne, baies roses

Filet de boeuf sauce vin, purée de céleri rave avec zeste d'orange, pressé de pomme boudin et choux frisés

Fromages
Pré-dessert, ananas, quenouille de chocolat blanc et crème verveine, crême brûlée au poivre sechouan

Dessert, bombe au chocolat sur biscuit, crème verveine à la menthe et sorbet verveine;
glace spéculose, biscuit tiède de potimaron sauce fruits de la passion, un trait de crème caramel

Café, thé et miniardises

Vin, Hermitage 1997

Tence
Restaurant Chez Placide
17 déc. 05

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