Recette de la mousse
Ingrédients:
Crème fraîche crue
4 oeufs
40 g de beurre
170 g de chocolat à 80% de cacao
2 cuillères à soupe rases de sucre (ou édulcorant type xylitol)

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Ajouter le beurre ramolli, touiller, puis incorporer la crème fraîche légèrement battue, bien mélanger, réserver
Blanchir les quatre jaunes d'oeuf avec le sucre
Battre les blancs d'oeuf en neige ferme
Incorporer le chocolat aux jaunes blanchis, bien mélanger, puis intégrer un tiers des blancs d'oeuf, fouetter. Ajouter cet appareil aux deux tiers de blancs d'oeuf restants. Mélanger délicatement à la spatule, en soulevant la préparation, jusqu'à obtention d'une masse onctueuse et homogène. Réserver au frais quelques heures avant de servir. Bon appétit!

P.-S. Le tout en écoutant Radio Mozart.