Lignières, mercredi 23 janvier 2019

OMELETTE PAYSANNE

Confectionner une omelette paysanne, par un temps hivernal, dans le village des vacances de mon enfance, est en phase avec l'air du temps.
L'avantage de l'omelette paysanne, je l'adapte aux saisons. La base est immuable, oignons et lardons, ensuite, à la fortune du pot.

Ingrédients

Lardons
Oignons finement hachés
Aulx grossièrement coupés
Une petite pomme de terre, en petits cubes
Une carotte violette, en fines rondelles

Faire revenir dans une poêle à petit feu, saler et poivrer

Battre à la fourchette six oeufs frais, saler, poivrer et ajouter un trait d'alcool de coing maison (alcool de coing du cognassier de verger)

Verser l'appareil sur le frichti et surveiller la cuisson. L'omelette doit rester baveuse. Plier l'omelette paysanne sur un plat de service préchauffé et déguster sans attendre.

En Guete (comme on dit dans la Ville fédérale)