24 août 2022

L'été de tous les dangers - La pruine des prunes

FRUITS DE SAISON

                                                            Mirabelles de Lorraine

                                                 Framboises

Des bérudges fribourgeoises, achetées à un producteur bio au marché de Berne hier.

Bérudge : n.f.   La bérudge est une petite prune rouge fardée (famille des Rosacées), excellente, très sucrée, de gros rendement qui se cultive dans les cantons suisses de Neuchâtel et de Fribourg.
Son noyau se détache facilement.
On en produit une eau-de-vie éponyme qui, comme la damassine, est une spécialité régionale très appréciée.
Comme toute prune, on s‘en sert également en pâtisserie.