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Rêveries
18 décembre 2015

Souper improvisé

Dîner du mercredi 15 décembre 2015

Salade composée de mâche (rampon ou doucette selon les régions), pourpier d'hiver, choucroute crue et kimchi
Gratin de nouilles (konjak) avec chou pointu, shiitake, crème crue et fromage râpé (sbrinz)
Risotto (riz du Tessin) aux coings
Mousse au chocolat avec zestes d'orange bio
Café

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9 décembre 2015

Fromage

Coulommiers Dongé
Un fromage que les youtoubeuses de mode/cuisine qualifieraient de tuerie... On en redemande. Au lait cru cela va de soi!

27 novembre 2015

YUZU

Cruelita a offert un yuzu à la Papaye. A première vue cela ressemble à un agrume ordinaire...

 

                                                                                      yuzu

       L'intérieur est peuplé d'une colonie de pépins. Au premier abord cela ressemble à tous les agrumes....

 

LE DÎNER DU VENDREDI 27 NOVEMBRE 2015

YUZU

Carpaccio de cabillaud,
condimenté à l'aneth, au poivre rose, au jus de citron vert, à la charcuterie corse (pour la note salée) et d'un filet d'huile d'olive

Les crudités
Composées de choux rouge, pourpier d'hiver, coeurs d'artichaut, choucroute crue, kimchi

Tartare de baudroie
Condimenté à la coriandre, avec un filet d'huile d'olive, le jus et quelques zestes du yuzu

Entremets: mousse au chocolat maison, au cacao 100%
agrémentée de zestes de yuzu

Pommes golden rouge compotées aux zestes de yuzu


Lorsque le zeste du yuzu fut râpé, une odeur enivrante a envahi la cuisine de l'appartement aux papillons.
Le tartare fut divin. Le jus du yuzu à un goût subtil de pamplemousse et de jasmin. La compotée de pommes aux zestes était à tomber...
Le citron jaune ou vert n'est plus qu'un pâle souvenir. Ce repas au Yuzu fut un triomphe, la beauté du Japon... 

 

 

 

5 novembre 2015

Dîner du 05.11.15

MENU

Huîtres Marennes Oléron
Salade composée de mâche (rampon ou doucette), oeufs et choucroute crue
Bouillon de légumes maison avec des pâtes au quinoa
Crevettes bretonnes poêlées avec de l'ail et du persil
Choux Kale condimentés avec des champignons et de la charcuterie corse

4 novembre 2015

Fromage

Livarot au lait cru...

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16 octobre 2015

Salami...

Pour un petit en-cas, un délicieux salami aux truffes venu d'Italie...

21 septembre 2015

Un été aigre-doux, chips

Pour finir la saison estivale de façon chic, dégustation de chips anglaises. Des chips de très bonne tenue. Délicieuses à l'apéritif avec des bulles..!

10 septembre 2015

Un été aigre-doux, description d'un dîner de fin août

Gaspacho andalou, salade de fin d'été, poêlée marine, légumes et champignons...

29 août 2015

Un été aigre-doux, calamar du lac de Bienne!!!

Ce soir, le plat principal du dîner était un calamar du lac de Bienne.
En Suisse, rares sont les vrais poissonniers. En général, ce sont des vendeurs qui un jour se retrouvent au rayon poissons. Hier, chez "L***", une jeune vendeuse n'ayant aucunes connaissances du poisson, devant notre hésitation entre les calamari d’Italie et un calamar, nous a indiqué que le calamar venait du lac de Bienne! La bête s'était malicieusement blottie contre les poissons lacustres, délaissant son ardoise indiquant "calamar de Bretagne". Nous avons de façon un peu sarcastique mis au parfum la vendeuse de son erreur. Elle n'a pas relevé notre ton caustique. Nous n'avons pas poussé le vice à lui demander de nettoyer le calamar, ce qui avait été fait spontanément par un de ses collègues lors d'un précédent achat.
Ce soir, après avoir nettoyé la bête, j'ai trouvé, un jour, la sardine qui bouchait l'entrée du port de Marseille, dans un grand calamar, je l'ai cuisinée façon carbonara, une recette inspirée du chef étoilé Jean-François Piège.

25 août 2015

Un été aigre-doux, menu du dîner du 24.08.15

MENU DU DINER DU 24.08.15

Apéritif
Pistaches, pignons, noix de macadamia

Entrées
Gaspacho andalou

Salade (laitue grasse de Morges, tomate green zebra, concombre)

Plats
Gratin d'aubergines
Falafels

Dessert
Fruits (mirabelles de lorraine, quetsches, myrtilles sauvages, framboises)

Boisson
Champagne Charles Bertin Demi-sec
Eau Volvic
Café

Invitée: Claire

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CINÉMA

- Mais... c'est l'intervention de cette grosse femme... C'est un ptit peu... enfin... ça va très loin.
- C'est là que je me rends compte que malheureusement, je vous ai beaucoup moins bien réussi que le porc.

Pierre et Thérèse.
Le père Noël est une ordure 

 

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