Mousse au chocolat de la Saint-Valentin...
Recette de la mousseIngrédients:Crème fraîche crue4 oeufs40 g de beurre170 g de chocolat à 80% de cacao2 cuillères à soupe rases de sucre (ou édulcorant type xylitol) Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre ramolli, touiller, puis incorporer la crème fraîche légèrement battue,...
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Un été de porcelaine - Menu d'un dîner de fin d'août
MenuTomates Prince noirCalamars façon carbonaraSalicornes à l'ail
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Dernier dimanche de février (e
MENU DU 24.02.2013 Salade composée, mâche, pourpier d'hiver, pimentHuîtresPetoncles poêlées avec lardFera du lac de MoratBrocoli Pommes de terre bleues poêléeFromagesFramboises sorties du congélateur avec crème crue Eau du Mont RoucousVin Finca Sobreño 2009 Invitée: Magnolia
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Menu du 23.02.13
Huitres fines de clair No3, Marennes d'oléronSalade composée, mâche, pourpier d'hiver, choucroute crue, piment, poivronFéra du lac de MoratGratin de poireaux au safran, fromage à raclette au lait cru de la vallée de Bagne (VS)Plateau de fromages et lard à manger cruPommes perdues Eau du Mont...
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Dîner du 18 janvier 2013
Menu Salade composée: Mâche, chicorée castelfranco, pourpier d'hiver, artichaud cru Poulet jaune des Landes, Label Rouge, rôti au fourCourge d'HokkaidoFleurs de courgette poêlées Fromages, avec notamment de la fourme d'Amber Pommes perdues (Boscoop)Eau Mont Roucousvin Finca Sobreño 2009 Café...
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Poêlée de coings
Samedi passé, il était encore possible de trouver des coings au marché à Berne. Celui que j'ai cuisiné provenait d'un stand bio. POÊLÉE DE COINGS 1 coing pour deux personne. Débiter le fruit en 8 quartiers, pelez-le et enlevez la partie coriace du milieu. Faire fondre du beurre dans une poêle...
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Saumon Rossini
Une escalope de saumon par personneUne tranche épaisse de foie gras cru par personne Poêlez les escalopes de saumon brièvementPoêlez les tranches épaisses de foie gras cru, salez et poivrez Sur une assiette chaude dressez une escalope de saumon sur laquelle vous disposez une tranche de foie gras...
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A table...
Dîner du 17.11.2012 MENU Salade composée de rampon, pourpier d'hiver et rillettes d'oie Poêlée de ceps Saucisse grise, chou chinois, pommes de terre bleues rôties Boudin noir, chou chinois, pommes de terre bleues rôties
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Dîner du dimanche 25 mars 2012 - heure d'été
MENU: Salade mêlée aromatisée à l'ail des ours Barbue poêléeAsperges à la chinoisePommes de terre au four Fromages Chocolat - Domori Apurimac Peru 70% cacao ThéCafé Eau Mont RoucousVin Cigalus 2009 Invités: Isidoro et Magnolia
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Dîner du 10.03.2012
Menu: Salade composée de mâche (rampon ou doucette), roquette, tomate, olives vertes, artichaud cruPoulet jaune d'Ardèche, label RougePommes de terre risolées au beurreAubergines au four avec sauce tomate relevée d'aulx et de pimentsFromage Chocolat 100%Biscuits Thé, café Le vin accompagnant ce...
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