Rêveries

25 mars 2021

Nuit 7/9 pois chiche noirs de Murgia Carsica

Lecture de la presse locale et de son lot d'articles divers et avariés comme ce poisson qui sent plus que la mer, celle que l'on voit danser au long des golfes clairs. La phrase ci-dessus traduite en japonais par une machine donne ceci : 地元の新聞を読むと、様々な腐った記事が並んでいます。例えば、海よりも臭い魚、澄んだ湾に沿って踊っている魚などです...

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Tags: musique classique, Ludwig van Beethoven, pois chiche noirs de Murgia Carsica

14 février 2021

Les mois d'hiver - Moules marinière

Allô allô y-a-t-il un chat du quartier, élégant, qui fume la moquette et les mouettes et qui voit des éléphants dans la piscine? Lundi, j'ai cuisiné des moules façon marinière. Hacher finement des échalotes, du persil et de l'ail. Faire revenir à feu...

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Tags: Menu, les mois d'hiver, moules

6 octobre 2020

Un automne masqué - Nuit 14/18 - Le rôti de porc

Il y a du vent dans les branches de sassafras, parfois mêlé d’averses de pluie. Paola, la chatte des voisins du dessous, attend, dans la cage d’escalier, un ennemi imaginaire. Quand on passe, elle hurle à la faim. On dirait qu’elle n’a rien mangé depuis...

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Tags: espresso, Menu, un automne masqué, rôti de porc

5 avril 2020

Un printemps au temps du coronavirus - S'improviser pizzaïolo

Vendredi, ce fut pizza ! Ingrédients :150g de farine. Choisir, si il y a des intolérants au gluten à la tablée, une farine composée de farine de soja, farine de lin, farine de pois, poudre à lever, cosses de psyllium et sel. On trouve des paquets de cette...

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Tags: Beethoven, coucher de soleil, Ludwig van Beethoven, coronavirus, pizza

5 avril 2017

À la carte

Dîner du mercredi soir 5 avril 2017 Salade composée de: mâche ou rampon (Genève) ou doucette (Neuchâtel), de feuilles d'épinard, de carottes crues et de la reine des salades, la castelfranco (photo) Pâtes à la farine de petits pois, sauce tomate relevée...

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Tags: Menu, Mâche, fromage

11 février 2017

Plateau de fromages

Le Sapalet, fromage bio du Pays d'Enhaut, au lait cru de brebis Fromage de montagne à la crème, pâte mi-dure, au lait de vache termisé Camembert de Normandie Comté bio La Chaux, fromagerie La Chaux de Gilley (DOUBS) Langres Lavort de chèvre, au lait cru...

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Tags: hiver, Menu, fromage

10 mars 2016

Les miettes

les miettes de février Charcuterie, beurre et fromage du Val d'Aoste, et, pour accompagner le café, des "Tegole", biscuits typiques valdôtains créés en 1930. Sashimi de cabillaud Foie gras fromage Idiazabal, élaboré dans la Communauté autonome basque...

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Tags: Huîtres, Menu, Morat, choux

1 février 2016

Les miettes...

En janvier, le poisson et autres curiosités de la mer furent les rois de la table. Des sardines grillées à l'huile d'olive, des sèches que j'ai nettoyé et vidé avant de les poêler Une "barba dei frati" (herbe venue d'Italie) brièvement revenue à l'huile...

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Tags: Menu, Morat, Italie, sardines, sèches, brochet

12 janvier 2016

Les miettes

Menu du 31 décembre 2015 Salade composée de mâche, racine rouge crue et coeur d'artichaudHuîtresHomard (canadien) bien vigousse avant la cuissonFromage, Petit pavé d'Auge au lait cru, fromage à pâte dure au lait cru du Vallemaggia (Tessin) et de Riggisberg...

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Tags: Huîtres, Menu

21 décembre 2015

La sobrasada

Petit déjeuner de luxe, oeufs sur le plat à la sobrasada. La sobrasada, cette charcuterie de Majorque, indispensable dans la cuisine des Baléares.

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Tags: hiver, Menu, décembre, sobrasada