les mois d'hiver - Encore un beau dimanche
Photographies prises depuis les contreforts du Gurten
De gauche à droite de haut en bas :
La fabrique de nuages - Repos forcé
Oasis d'hiver - L'épouvantail
Jardin d'hiver
Le tram vapeur dans les rues de la Ville fédérale
Retour dans le petit village dans les montagnes
Des huîtres en entrée pour le souper
3e dimanche de l'Avent
Les mois d'hiver - Mi-nuit - Nuit 9/18
Il pleuvait dru dans la Mégapole en début d'après-midi. L'ange de Niki de Saint Phalle est toujours fidèle au poste. Il veille sur les voyageurs dans le hall de la gare principale de Zurich.
Stupeur ce soir dans le petit village dans les montagnes, royaume du fromage d'alpage au lait cru l'arrivée d'huitres a suscité la curiosité.
Les mois d'hiver - C'est lundi, c'est raviol'huître ...
Le jardin est superbe et les chambres sont très propres et le personnel est accueillant avec le masque de lait à la piscine de Paris.
Quand j'ai commencé de venir à Berne, en 1994, on ne trouvait pas d'huîtres dans la Ville fédérale. J'apportais des bourriches depuis Genève. 26 ans plus tard on trouve ces coquillages facilement. Peut-être qu'un jour quelqu'un se lancera dans la confection d'un rösti aux huîtres ..!
L'Aar
Sur la chaîne Mezzo se noue un drame. C'est Semiramide de Rossini. Les admirateurs de Gioachino s'accordent à dire qu'il s'agit d'un opéra exceptionnel.
Sur la gazinière, la cafetière italienne vocalise à pleine vapeur.
Cet après-midi, j'ai arpenté les bords de l'Aar. Les hêtres jettent leurs derniers feux avant de somnoler pour passer l'hiver.
Les huîtres sont de retour sur la table de la cuisine. Elles sont dégustées par paire en entrée des soupers d'arrière-automne.
La mer, celle que l'on voit danser au long des golfs clairs ...
Aubergine blanche
Un festival d'huîtres et une aubergine blanche, un ultime rappel de la saison estivale... La saison des choux et des légumes-racines commence !
Lu dans les Soirées de Paris, un article sur Apollinaire ICI
Les miettes
les miettes de février
Charcuterie, beurre et fromage du Val d'Aoste, et, pour accompagner le café, des "Tegole", biscuits typiques valdôtains créés en 1930.
Sashimi de cabillaud
Foie gras
fromage Idiazabal, élaboré dans la Communauté autonome basque et en Navarre avec du lait de brebis des races latxa et carranzana. C'est un fromage gras avec une maturation minimale de soixante jours, pesant entre 1 et 3 kg, pressé et non cuit.
Il est déclaré patrimoine gastronomique européen
Petits calamars de bretagne, grillés
Mousse au chocolat maison et compote de rhubarbe (premier arrivage en provenance d'Allemagne)
Choux de Bruxelles en casserole avec oignon et lardons
Feras du lac de Morat poélés
Lottes de lac, péchées dans le lac de morat
Moules ail et persil
De la pêche côtière bretonne, un merlan en cocote sauce tomate rélévée
Une bourriche d'huîtres pour les petits déjeuners...
Les miettes
Menu du 31 décembre 2015
Salade composée de mâche, racine rouge crue et coeur d'artichaud
Huîtres
Homard (canadien) bien vigousse avant la cuisson
Fromage, Petit pavé d'Auge au lait cru, fromage à pâte dure au lait cru du Vallemaggia (Tessin) et de Riggisberg (village situé non loin de la Ville fédérale)
Bûche maison à la noisette, crême au beurre café
Café
Eau Volvic
Vin: Aragonia 2011
Ci-dessous, Trilogie d'oie de la ferme d'Artus, légumes d'hiver. Plat dégusté dans un restaurant.
Peu avant Noël, un fera du lac de Morat a fait la connaissance du four de la cuisine de l'appartement aux papillons! Farci d'herbes, arrosé de vin blanc et d'un filet d'huile d'olive, posé sur des rondelles de citron, ce magnifique fera à passé 20 minutes au four chauffé à 200 degrés. 
Menu du 2 janvier
Crevettes passées à la poêle avec de l'ail
Pot au feu de foie gras.
Le foie gras cru est un foie de qualité médiocre. Il n'y a pas grand choix et il faut quitter la partie alémanique de la Suisse pour s'approvisionner. Ici, la commercialisation du foie gavé est interdite, mais pas la consommation.
Un café croissant à l'Adriano's bar le 1er janvier...
Remise au goût du jour du fameux avocat crevettes, incontournable dans les années 1980!
La mayo est faite à base d'huile d'avocat, oeufs, vinaigre, sel de mer et romarin. Tous les produits constituant cette mayonnaise faite aux USA sont bio.
Cabri en cocotte, une recette corse. Oignons, aulx, persil, huile d'olive, coulis de tomate, vin rouge, cabri... mijote dans la cocotte bleue.
Un délice!
Un café accompagne les biscuits confectionnés par ma soeur. Un classique des fête de fin d'année.
Coeurs de poulet flambés au cognac, avec champignons, oignons de roscoff, ail rose de Lautrec, chou frisé du Seeland, piment d'Espelette, herbes...
Petit déjeuner, oeufs sur le plat et huîtres
Café...
Dîner du 05.11.15
MENU
Huîtres Marennes Oléron
Salade composée de mâche (rampon ou doucette), oeufs et choucroute crue
Bouillon de légumes maison avec des pâtes au quinoa
Crevettes bretonnes poêlées avec de l'ail et du persil
Choux Kale condimentés avec des champignons et de la charcuterie corse
Dernier dimanche de février (e
MENU DU 24.02.2013
Salade composée, mâche, pourpier d'hiver, piment
Huîtres
Petoncles poêlées avec lard
Fera du lac de Morat
Brocoli
Pommes de terre bleues poêlée
Fromages
Framboises sorties du congélateur avec crème crue
Eau du Mont Roucous
Vin Finca Sobreño 2009
Invitée: Magnolia
