Les mois d'hiver - C'est lundi, c'est raviol'huître ...
Le jardin est superbe et les chambres sont très propres et le personnel est accueillant avec le masque de lait à la piscine de Paris. Quand j'ai commencé de venir à Berne, en 1994, on ne trouvait pas d'huîtres dans la Ville fédérale. J'apportais des bourriches depuis Genève. 26 ans plus tard on...
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L'Aar
Sur la chaîne Mezzo se noue un drame. C'est Semiramide de Rossini. Les admirateurs de Gioachino s'accordent à dire qu'il s'agit d'un opéra exceptionnel. Sur la gazinière, la cafetière italienne vocalise à pleine vapeur.Cet après-midi, j'ai arpenté les bords de l'Aar. Les hêtres jettent leurs...
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Aubergine blanche
Un festival d'huîtres et une aubergine blanche, un ultime rappel de la saison estivale... La saison des choux et des légumes-racines commence !Lu dans les Soirées de Paris, un article sur Apollinaire ICI
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Les miettes
les miettes de février Charcuterie, beurre et fromage du Val d'Aoste, et, pour accompagner le café, des "Tegole", biscuits typiques valdôtains créés en 1930. Sashimi de cabillaudFoie gras fromage Idiazabal, élaboré dans la Communauté autonome basque et en Navarre avec du lait de brebis des...
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Les miettes
Menu du 31 décembre 2015 Salade composée de mâche, racine rouge crue et coeur d'artichaudHuîtresHomard (canadien) bien vigousse avant la cuissonFromage, Petit pavé d'Auge au lait cru, fromage à pâte dure au lait cru du Vallemaggia (Tessin) et de Riggisberg (village situé non loin de la Ville...
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Dîner du 05.11.15
MENU Huîtres Marennes OléronSalade composée de mâche (rampon ou doucette), oeufs et choucroute crueBouillon de légumes maison avec des pâtes au quinoaCrevettes bretonnes poêlées avec de l'ail et du persilChoux Kale condimentés avec des champignons et de la charcuterie corse
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Un été aigre-doux, petit déjeuner
Petit déjeunerLes huîtres
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Dernier dimanche de février (e
MENU DU 24.02.2013 Salade composée, mâche, pourpier d'hiver, pimentHuîtresPetoncles poêlées avec lardFera du lac de MoratBrocoli Pommes de terre bleues poêléeFromagesFramboises sorties du congélateur avec crème crue Eau du Mont RoucousVin Finca Sobreño 2009 Invitée: Magnolia
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Menu du 23.02.13
Huitres fines de clair No3, Marennes d'oléronSalade composée, mâche, pourpier d'hiver, choucroute crue, piment, poivronFéra du lac de MoratGratin de poireaux au safran, fromage à raclette au lait cru de la vallée de Bagne (VS)Plateau de fromages et lard à manger cruPommes perdues Eau du Mont...
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Menus de fin d'année
30 décembre 2011 "Saint-Roger" Escargots en entrée Amandes de mer crues Choux de Bruxelles Restes de viande Salade 31 décembre 2011 "Saint-Sylvestre" Huîtres plates Bulots Chinchards Choux frisés et lardonsSalade 1 janvier 2012 Nouvel An CoquesSeiches et chou frisé aux lardonsSalade 2 janvier...
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