Menu du 23.02.13
Huitres fines de clair No3, Marennes d'oléron
Salade composée, mâche, pourpier d'hiver, choucroute crue, piment, poivron
Féra du lac de Morat
Gratin de poireaux au safran, fromage à raclette au lait cru de la vallée de Bagne (VS)
Plateau de fromages et lard à manger cru
Pommes perdues
Eau du Mont Roucous
Vin Finca Sobreño 2009
Invitée: Magnolia
Plan de travail
Huîtres
Salade composée
Féra du lac de Morat
Gratin de poireaux
Plateau de fromages
Pommes perdues
Menus de fin d'année
30 décembre 2011 "Saint-Roger"
Escargots en entrée
Amandes de mer crues
Choux de Bruxelles
Restes de viande
Salade
31 décembre 2011 "Saint-Sylvestre"
Huîtres plates
Bulots
Chinchards
Choux frisés et lardons
Salade
1 janvier 2012 Nouvel An
Coques
Seiches et chou frisé aux lardons
Salade
2 janvier 2012 "Saint-Basile"
Ris de veau
Cochon de lait, ratatouille hors saison
Salade
