Plateau de fromages
Le Sapalet, fromage bio du Pays d'Enhaut, au lait cru de brebis Fromage de montagne à la crème, pâte mi-dure, au lait de vache termisé Camembert de Normandie Comté bio La Chaux, fromagerie La Chaux de Gilley (DOUBS) Langres Lavort de chèvre, au lait cru Comté fort, ST.-AntoineGouda jeune ...
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Soirée de novembre
Coucher de soleil avec croissant de lune... SOUPER Salade composée de mâche, concombre, diverses variétés de carottes, radis, avocats, racine de curcuma râpée, piment vert finement coupé Gnoggi avec une sauce tomate bien relevée Saucisses grillées Gratin d'aubergines Chataîgne grillées Un...
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60e été - Avocats grillés
AVOCATS GRILLÉS Un avocat par personne. Les choisir pas trop murs et pas véreux. Les couper en 4, les peler et les passer dans de la chapelure avant de les griller à feu moyen. Pour la chapelure, battre 2 oeufs à la fourchette dans une assiette à soupe, verser de la chapelure dans une seconde...
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Les miettes
les miettes de février Charcuterie, beurre et fromage du Val d'Aoste, et, pour accompagner le café, des "Tegole", biscuits typiques valdôtains créés en 1930. Sashimi de cabillaudFoie gras fromage Idiazabal, élaboré dans la Communauté autonome basque et en Navarre avec du lait de brebis des...
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Mardi gras
Tempête en fin de journée. Le vent, parfois avec de violentes bourrasques, a bercé la soirée. Un orage a éclaté pendant qu'un grésil blanchit les toits. L'avion en provenance de Hamburg est annoncé à 22H23. La fenêtre de la cuisine est ouverte, une paire de pantoufles scrute le ciel avec angoisse....
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Mousse au chocolat et artichauts
Les artichautsPour oublier la tempête sur les bourses dans le monde, pendant qu'il est encore temps, une petite recette au vol, sur la façon de manger les artichauts. C'est le facétieux Milton qui nous dévoile la recette. Georges Milton, de son vrai nom Georges Désiré Michaud, est un chanteur et...
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Les miettes...
En janvier, le poisson et autres curiosités de la mer furent les rois de la table. Des sardines grillées à l'huile d'olive, des sèches que j'ai nettoyé et vidé avant de les poêler Une "barba dei frati" (herbe venue d'Italie) brièvement revenue à l'huile d'olive avec de l'ail, accompagnée de...
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Les miettes
Menu du 31 décembre 2015 Salade composée de mâche, racine rouge crue et coeur d'artichaudHuîtresHomard (canadien) bien vigousse avant la cuissonFromage, Petit pavé d'Auge au lait cru, fromage à pâte dure au lait cru du Vallemaggia (Tessin) et de Riggisberg (village situé non loin de la Ville...
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La sobrasada
Petit déjeuner de luxe, oeufs sur le plat à la sobrasada. La sobrasada, cette charcuterie de Majorque, indispensable dans la cuisine des Baléares.
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Souper improvisé
Dîner du mercredi 15 décembre 2015 Salade composée de mâche (rampon ou doucette selon les régions), pourpier d'hiver, choucroute crue et kimchiGratin de nouilles (konjak) avec chou pointu, shiitake, crème crue et fromage râpé (sbrinz)Risotto (riz du Tessin) aux coingsMousse au chocolat avec zestes...
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