menu - Rêveries

11 mars 2023

Le temps des fleurs - Topinambours

Pour le dîner, j'ai cuisiné pour les convives un menu de derrière les fagots, un menu terre mer. Quand je me suis mis aux fourneaux, aux alentours de 11 heures, la neige tombée pendant la matinée avait disparu. Lignières menu du samedi 11 mars 2023 Calamars...

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Tags: Lignières, Menu, le temps des fleurs

14 février 2021

Les mois d'hiver - Moules marinière

Allô allô y-a-t-il un chat du quartier, élégant, qui fume la moquette et les mouettes et qui voit des éléphants dans la piscine? Lundi, j'ai cuisiné des moules façon marinière. Hacher finement des échalotes, du persil et de l'ail. Faire revenir à feu...

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Tags: Menu, les mois d'hiver, moules

21 janvier 2021

Les mois d'hiver - Ciel ! Une pieuvre sur le fauteuil club. Elle fume un habano ...

Le poulpe est arrivé au bout du tunnel et il est en retard pour récupérer les iris et les colis de tomates bio pour le souper à Zurich ! Un poulpe audacieux s’est installé en fin d’après-midi, dimanche, dans l’évier de la cuisine. Mal en a pris à cet...

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Tags: hiver, Menu, les mois d'hiver, poulpe à la galicienne, Polbo á feira

6 octobre 2020

Un automne masqué - Nuit 14/18 - Le rôti de porc

Il y a du vent dans les branches de sassafras, parfois mêlé d’averses de pluie. Paola, la chatte des voisins du dessous, attend, dans la cage d’escalier, un ennemi imaginaire. Quand on passe, elle hurle à la faim. On dirait qu’elle n’a rien mangé depuis...

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Tags: espresso, Menu, un automne masqué, rôti de porc

16 août 2019

Un été en Suisse - Un souper improvisé

Dégorger des rondelles d'aubergine tigrées, préchauffer le four à 240°. Rincer et serrer les rondelles d'aubergine dans un plat en terre, celui rapporté d'un voyage à Majorque, une feuille de papier alu fera office de couvercle. 50 minutes de cuisson....

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Tags: café, Menu, musique classique, Un été en Suisse, Giovanni Punto

23 janvier 2019

Les mois d'hiver - Omelette paysanne

Lignières, mercredi 23 janvier 2019 OMELETTE PAYSANNE Confectionner une omelette paysanne, par un temps hivernal, dans le village des vacances de mon enfance, est en phase avec l'air du temps. L'avantage de l'omelette paysanne, je l'adapte aux saisons....

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Tags: Lignières, Menu, les mois d'hiver

4 janvier 2018

Castagnaccio

Le castagnaccio est un gâteau, traditionnellement confectionné en automne, dans les régions apennines du Piémont , en Ligurie, en Toscane, au Latium et en Émilie-Romagne. Le dernier né de ma confection est sorti hier du four, photo ci-dessus. J'en ai...

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Tags: Menu, castagnaccio, recettes

26 novembre 2017

Nuit 3/16 - Menu chasse

Lignières, Hôtel de CommuneSamedi 18 novembre 2017 Comme chaque année, le cercle restreint de la famille s'est retrouvé samedi soir à l'Hôtel de Commune de Lignières, pour un dîner de chasse. J'ai choisi le Menu Chasse. Les autres convives ont pris le...

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Tags: Lignières, Novembre, Menu, Nuits

26 mai 2017

A LA CARTE

Dîner du vendredi soir, 19 mai 2017Berne Salade composée de salade verte, chou rouge coupé finement, oignons nouveaux Pâte à la farine de lentilles noires Asperges blanches d'Allemagne à la vapeur (6 minutes de cuisson) Blancs de poulet poêlés Pommes...

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Tags: berne, Menu, asperges

16 avril 2017

Dimanche

À la carte Menu du dîner du dimanche soir de Pâques Salade composée de salade verte et de la reine des salades, la castelfranco Crevettes en bouillon avec algues et quelques gouttes de sauce soja Cuisse de cabri au four avec aulx en chemise Casserole...

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Tags: Vins, Menu, Pâques, fromage, castagnaccio