Un été de porcelaine - Menu d'un dîner de fin d'août
MenuTomates Prince noirCalamars façon carbonaraSalicornes à l'ail
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Un été de porcelaine - Menu du dîner de la mi-août
Menu:Salade composée de laitue, pourpier d'été, de concombre et de coriandreMoules à la coriandre et au piment d'EspeletteRomanesco gratiné au fromage à raclette (AOC du Valais)Fromage d'alpage (Berne)Myrtilles sauvages avec de la crème crueMelon de Cavaillon
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Menu du dîner du 27.07.2013
MENUSALADE DE TOMATES (ROSES DE BERNE, ANANAS) MOZARELLA DE BUFFLONNE AU LAIT CRUGRATIN D'AUBERGINES BLANCHES/VIOLETTES, VIANDE HACHÉE D'AGNEAU, FROMAGE À RACLETTE AOCFRUITSEAU DE ROUCOUSVIN CORNALIN 2010INVITÉE: NADIA (DE BORDEAUX)
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Un été de porcelaine - Dîner du 13.07.13
MENU DU DINER DU 13.07.13Quelques ceps poêlés au beurre, à la crème cruePoulet rôti au fourColrave au piment d'espelettesalade verte et pourpier d'étéFruits: Framboises et cerises (griottes)
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MENU
Dîner du 11.05.2013Coktail de crevettes (Crevettes sauvages sur lit de salade composée de mâche, rucola avec mayonnaise maison)Pavé de SaumonSaint Jacques au lard grilléAsperges blanches bernoises (de Belp)Poivrons confits au fourMayonnaise maisonMyrtilles tirées du congélateurVinEau du Mont...
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Anniversaire...
C'est mon anniversaire, je fais ce que je veux... NA!Film réalisé par Ric
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dîner du dimanche soir, 28.04.2013
MENUSalade composée de rampon (doucette, mâche) et de roquetteHuîtres marenne d'Oléron No 3Escargots à la bourguignonerack d'agneau grillé au beurreMorilles pôélées au beurreChoux-fleur au lait de coco condimenté au piment d'EspeletteFromage EmmentalerFramboises tirées du congélateur avec crème...
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Dîner du samedi soir 27.04.2013
MENU Apéritif: Chips "PAPA DANIEL", un classique venu d'Espagne et un Finca Sobreño 2009 Menu: Salade composée de rampon (doucette) et roquetteEscargots à la bourguignonneRack d'agneau poêléAsperges bio venues de l'EstMayonnaise maison (montée en 5 minutes au fouet. Un jaune d'oeuf, un peu de...
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Dernier dimanche de février (e
MENU DU 24.02.2013 Salade composée, mâche, pourpier d'hiver, pimentHuîtresPetoncles poêlées avec lardFera du lac de MoratBrocoli Pommes de terre bleues poêléeFromagesFramboises sorties du congélateur avec crème crue Eau du Mont RoucousVin Finca Sobreño 2009 Invitée: Magnolia
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Saumon Rossini
Une escalope de saumon par personneUne tranche épaisse de foie gras cru par personne Poêlez les escalopes de saumon brièvementPoêlez les tranches épaisses de foie gras cru, salez et poivrez Sur une assiette chaude dressez une escalope de saumon sur laquelle vous disposez une tranche de foie gras...
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