24 février 2013

Dernier dimanche de février (e

MENU DU 24.02.2013

Salade composée, mâche, pourpier d'hiver, piment
Huîtres
Petoncles poêlées avec lard
Fera du lac de Morat
Brocoli
Pommes de terre bleues poêlée
Fromages
Framboises sorties du congélateur avec crème crue

Eau du Mont Roucous
Vin Finca Sobreño 2009

Invitée: Magnolia

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19 décembre 2012

Saumon Rossini

Une escalope de saumon par personne
Une tranche épaisse de foie gras cru par personne

Poêlez les escalopes de saumon brièvement
Poêlez les tranches épaisses de foie gras cru, salez et poivrez

Sur une assiette chaude dressez une escalope de saumon sur laquelle vous disposez une tranche de foie gras poêlée
Servez avec des morceaux de courge d'Hokkaido que vous étuvez 8 minutes dans du beurre additionné d'une goutte d'eau, en début de cuisson saupoudrez généreusement de curry fort les morceaux de courge

P.-S. Gardez la graisse que les tranches de foie gras ont laissé dans la poêle pour, le lendemain, rissoler des pommes de terre coupées en fines tranches.

 

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17 novembre 2012

A table...

Dîner du 17.11.2012

MENU

DINER1
Salade composée de rampon, pourpier d'hiver et rillettes d'oie

DINER2
Poêlée de ceps

DINER3
Saucisse grise, chou chinois, pommes de terre bleues rôties

DINER4
Boudin noir, chou chinois, pommes de terre bleues rôties

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19 juillet 2012

Été urbain - Menu du 19.07.2012

Salade verte, pourpier d'été, tomate
Amburger maison d'agneau avec échalottes, persil et zestes de citron
Côtelettes d'agneau
Fleurs de courgette poêlées dans de l'huile d'olive
Pommes de terre risolées dans du beurre
Fruits de saison: Cerises, cassis, framboises, versaillaises, myrtilles

Invitée: Magnolia

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17 juillet 2012

Été urbain - Les merveilleux nuages

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Nuages du soir à Ostring

 

Menu du 17.07.2012

Salade composée de salade verte, pourpier, tomate, persil, avocat
Shitake à la crème crue
Viande de ragoût de boeuf rôtie
Aubergine au four avec mozarella et sauce tomate
Pommes de terre au four (en papilotte)
Assiette de fruits de saison: framboises, cassis, groseilles à maquereau, cerises, versaillaises

Dîner d'anniversaire


Invitée: Magnolia

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16 juillet 2012

Été urbain - Les agapanthes d'Ostring

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Les agapanthes d'Ostring dans la belle lumière du soir....

 

Menu du 16.07.12

Salade verte, pourpier et tomate
Filets de carrelet sauce à la crème condimentée au curry
Pâtisson et oignons nouveaux au beurre
Pommes vapeur
Fruits de saison, abricots du Valais, myrtilles du Tessin, Versaillaises et groseilles à maquereau du potager

Café et thé au Tibits

Invitée: Magnolia

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25 mars 2012

Dîner du dimanche 25 mars 2012 - heure d'été

MENU:

Salade mêlée aromatisée à l'ail des ours

Barbue poêlée
Asperges à la chinoise
Pommes de terre au four

Fromages

Chocolat - Domori Apurimac Peru 70% cacao

Thé
Café

Eau Mont Roucous
Vin Cigalus 2009

Invités: Isidoro et Magnolia

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25 février 2012

Menu du 25 février 2012

Salade composée, mâche (rampon ou doucette selon les régions), oignons nouveaux, pourpier
Rougets grillés au beurre
Epinards à la crème avec girolles (conserve)
Pommes de terre et aulx au four

Fromage

Café

Volvic
Cidre brut de Bayeux

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06 janvier 2012

Menu des Rois

Bouillon de légumes maison
Salade composée
Escargots de bourgogne
Filets de maquereau
Poêlée de shiitaké et côtes de bette
Pommes de terre risolée dans de la graisse de rognon

Café
Turron

Le vin de ce dîner des Rois: Château D'Aiguilhe 2009

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31 décembre 2011

Menu du 31.12.11

Salade mêlée
Huîtres plates
Bulots avec aïoli
Chinchards friture
Choux frisés avec lardons
Pommes de terre au four et aulx

Framboises sorties du congélateur

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