A LA CARTE
Dîner du vendredi soir, 19 mai 2017
Berne
Salade composée de salade verte, chou rouge coupé finement, oignons nouveaux
Pâte à la farine de lentilles noires
Asperges blanches d'Allemagne à la vapeur (6 minutes de cuisson)
Blancs de poulet poêlés
Pommes de terre rissolées dans de la graisse de canard
Castagnaccio maison
Compote de rhubarbe maison avec des fraises du Seeland
Eaux: S-Yorre, Volvic
Vin: Porte de Novembre - Johannisberg du Valais - Maison Gillard - 2016
Thé vert japonais - Tamaryoku-Cha - théier: Yakutika de la région Ureshino - cueillette 2016
Café
Invitée, Magnolia
Dîner du samedi 20 mai 2017
Gasthof Emmenhof Burgdorf
Werner + Margrit Schürch
Kirchbergstrasse 70
CH-3400 Burgdorf
Sonntaghabend, Montag und Dienstag geschlossen
Amuses-bouche
Entrées
Asperges blanches, oeuf poché, sauce mousseline
Terrine de foie gras d'oie, zestes d'orange, noix et oignons caramélisés
Homard, asperges, pourpier, cresson et radis
Poisson
Thon poêlé, bien rosé avec un peu de fleur de sel et épinards juste tombés et artichauds vapeur
Plats
Filet de canard roti et cuisse confite avec purée à la mousse de truffe, épinards, carottes et artichauds
Riz de veau sauce aux morilles, riz blanc
Tripes à l'ancienne avec pied de veau, pommes de terre au beurre
Desserts
Fraise à la Ritz (mousse de fraise, fraises et kir)
Pannacota
Vin
Domaine Donatsch
2013
"UNIQUE"
Pinot noir Malans
Donatsch zum Ochsen Malans
75CL 13,5%VOL
AOC Graubünden
Eau
Cafés avec miniardises
Une belle découverte ce restaurant à Berthoud; Il a une étoile au Michelin. La patronne est adorable.
Le vin des Grisons fût un très bon choix. Chacun a goûter aux entrées et plats des autres. J'ai adoré les tripes avec de petits morceaux de pied de veau qui donnaient à la sauce une bonne consistance.
Merci Magnolia pour cette invitation.
Dans la Ville fédérale, il y a une campagne, avec des poules en liberté, des moutons et des vaches qui paissent dans des parcelles closent, des lapins en semi-liberté gambadent dans les herbes folles. Un jardin potager et de vivaces est organisé en plates-bandes en cercle avec des allées gazonnées, comme au jardin botanique de Fribourg.
Une allée d'arbres dissimule la route empruntée par le bus No 10 qui va à Köniz. C'est un endroit dépaysant...
La journée a été magnifique...
Les asperges
L'Allemagne, un des plus gros producteur d'asperges d'Europe a lancé la saison il y a une semaine. Elle va durer jusqu'aux confins de juin. Une centaine de variétés seront proposées, sur plus de 220 connues dans le monde. Seul 20% de la production est exportée. La Suisse alémanique fait partie des bénéficiaires. En attendant la production bernoise d'asperges blanche et vertes, les allemandes accompagnent nos soupers printaniers. Pelées, je les passe 6 minutes à la vapeur. Elle sont croquantes. Servies en légume on les accompagne d'un peu de pesto à l'ail des ours (confectionné et offert par le voisin du dessous).
Les asperges sont également très populaires en Autriche, Hongrie et Slovaquie.
Un minuscule article paru en une du quotidien Le Temps a retenu mon attention. Il résume l'air du temps... (voir photo ci-dessous! ;-)) ...)
Les asperges
La saison des asperges est courte.
Se gaver d'asperges bernoises vertes et blanches...
MENU
Dîner du 11.05.2013
Coktail de crevettes (Crevettes sauvages sur lit de salade composée de mâche, rucola avec mayonnaise maison)
Pavé de Saumon
Saint Jacques au lard grillé
Asperges blanches bernoises (de Belp)
Poivrons confits au four
Mayonnaise maison
Myrtilles tirées du congélateur
Vin
Eau du Mont Roucous
Café - biscuits à la farine de chataîgne
Dîner du samedi soir 27.04.2013
MENU
Apéritif:
Chips "PAPA DANIEL", un classique venu d'Espagne et un Finca Sobreño 2009
Menu:
Salade composée de rampon (doucette) et roquette
Escargots à la bourguignonne
Rack d'agneau poêlé
Asperges bio venues de l'Est
Mayonnaise maison (montée en 5 minutes au fouet. Un jaune d'oeuf, un peu de jus de citron, piment d'espelette, poivre, deux grain de gros sel. Fouettez avec énergie en ajoutant de l'huile d'olive. Les ingrédients doivent être à température)
Bolets séchés réhydradés pendant 7 heures, à la crème crue
Myrtilles sorties du congélateur avec de la crème crue
Café
Eau du Mont Roucous
Vin Finca Sobreño 2009
L'hiver, l'hiver, l'hiver...
Décor printanier chez le fleuriste en face de l'Adriano's
Le Zytglogge vers 11 heures
Bien que la date de consommation soit dépassée, l'hiver persiste et signe. Le printemps, encore jeune et faible n’ose défier le général Hiver. Il a neigé toute l’après-midi de ce mardi de fin de mars. Une neige tenace qui a enseveli scilles, primevères, crocus et perce-neige. Le jardin est blanc !
Pour le dîner, oeufs de cane sur le plat et asperges sauvages d'Italie
Lapin au chocolat...
La vie à Berne
Cappuccino à l'Adriano's
Affiche à Ostring
Photo transmise par Marie-Laure.
Un dîner parfait!
Dîner du dimanche 25 mars 2012 - heure d'été
MENU:
Salade mêlée aromatisée à l'ail des ours
Barbue poêlée
Asperges à la chinoise
Pommes de terre au four
Fromages
Chocolat - Domori Apurimac Peru 70% cacao
Thé
Café
Eau Mont Roucous
Vin Cigalus 2009
Invités: Isidoro et Magnolia
