L'été de tous les dangers - « Bizarre, vous avez dit bizarre bizarre… »
La margose, ou le melon amer / momordique (momordica charantia), est une plante potagère grimpante de la famille des cucurbitacea.
J'ai cuisiné ce légume.
Important, il faut choisir un spécimen bien vert. Dès qu'il commence de murir, il se décompose, se liquéfie. J’en ai fait l’expérience avec un exemplaire acheté bien rouge.
Ce légumes est très, très, très amer. Il faut le couper en deux, retirer les graines rouges, le débiter en tranches et le faire dégorger avec du gros sel au minimum 30 minutes. Ensuite bien rincer les morceaux de légumes puis les poêler en ajoutant un peu de curry.
C’est assez spécial comme goût…
L'été de tous les dangers - Fruits de saison
Abricots du Valais, groseilles rouges et blanches, framboises et cerises de la région de Morat
Deux aubergines posent pour la postérité.
Un été sans fin - Légumes d'été
De haut en bas de gauche à droite...
Aubergine "Rotonda bianca sfumata", cuisinée au four avec ajout d'un coulis de tomates en fin de cuisson
Pommes de terre "Carolus", elles ont des taches rouges sur les yeux et sont fermes à la cuisson
Courgettes "Rondini", poêlées avec des aulx
Haricots, cuit à la vapeur avec de la sariette
Tomates "Coeur de boeuf", pour la salade
Patisson, poêlé avec de l'ail frais
Petits pois, écossés et brièvement étuvés puis revenus avec des lardons
Haricots
Pois mangetout, poêlés avec des aulx
Côtes de bette à cardes rouges, poêlées avec oignons et de l'ail
Il est 20h52, quelque part en Russie, dans un stade, la surface de réparation est en pause. Dans le cadre du championnat du monde masculin de balle au pied 2018, #RussieFIFA2018, le Brésil affronte la Begique. A la mi-temps, les brésiliens n'en mènent pas large. La Belgique pernd le large par 2 à 0, mais il reste 45 minutes de jeu plus le temps additionnel...
Légume de fin septembre
Courge comestible, Acorn jaune/vert
Salade verte
Tomates, "Noire de Crimée"
Courge, poivron, carotte violette et concombre
L'été russe - Légumes d'été
De haut en bas, de gauche à droite
Chou-fleur
Courgettes réticulées
Tomates
Haricots, fenouil et deux variétés de carottes
Aubergines tigrées et blanches
Tous ces légumes sont bio, proviennent de la région de Berne et ont été achetés au marché.
L'été russe - Légumes
Légumes ramenés du marché, samedi 9 septembre 2017, Place fédérale
Pâtisson - chou rouge
Aubergines - poivrons
Concombre, courgettes et carottes - tomates
Chou-fleur, brocoli et romanesco
Haricots avec une branche de thym
Tous ces légumes sont bio
60e été - Légumes d'été
Haricots verts
Poivrons cornus colorés (variété ancienne)
Aubergine
Haricots coco
Tomates bio
60e été - Légumes d'été
Tomates de pleine terre bio, cultivées près de Morat
Aubergines bio du même producteur que les tomates
Concombre et courgettes bio production région de Berne
Poivron "Padrón", production plein champs, Espagne. Faire revenir entier dans de l'huile d'olive et saupoudrer de gros sel.
60e été - Légumes d'été
Artichaud
Courgette "Tondo di Piacenza", proposée par Pro Specie rara, une fondation qui fait redécouvrir des espèces anciennes (ICI)
60e été - Légumes d'été
Légumes d'été
Aubergine
Vieille variété de concombre
Courgettes
Tomates de peline terre
Tous ces légumes sont bio et proviennent du marché
