Un été sans fin - Fruits de saison
Des abricots, de Crémines, 616 m, dans le Jura bernois, une réussite
Les premières pommes, cueillies à Crémines, il y a une semaine
Cerises anglaises, acidulées
Bigarreaux
Grroseilles rouges
Groseilles à maquereau
Framboises et quelques grains de cassis, du jardin de Lignières
Pêches, Royal Majestic, à chair jaune
Abricots du Valais
Amélanches
2 variétés de bigarreaux
Melon jaune
Bigarreaux
Cassis
Caseilles
Mures
Myrtilles
Sucrer les fraises
Hier, selon les clients réguliers du marché de la Ville fédérale, les étals présentaient un choix de fruits et légumes restreint. Les températures négatives en sont la conséquence.
Les supermarchés ont une tout autre vision du temps qui passe. On trouve, par exemple, des cageots miniatures en carton contenant trois barquette de fruits de saison, des fraises, des framboises et des myrtilles. Comme nous sommes au coeur de la saison de production de ces fruits, on déniche des framboises du Maroc. Les marocains sont friands de ce fruit rouge. La tajine à la framboise est réputée à Casablanca. Les fraises poussent en Espagne. Ce sont des fruits ludiques. La partie supérieure de la fraise est verdâtre. Elle n’a pas eu le temps de mûrir, tant le consommateur est pressé de sucrer les fraises. Pour résoudre ce problème, une pastille d’aquarelle rouge fraise ainsi qu’un pinceau sont joints à l’emballage. Sous nos latitudes, par -4 degrés, se sont des ouvriers sous-payés qui récoltent les petits fruits. Bonnet, écharpe et mitaines de laine permettent à cette main-d’œuvre polska de cueillir les fruits congelés sur branche.
Laisser décongeler à air ambiant. Sucrer et déguster. Bon appétit.
Berne le 25 février 2018
La Grande Sophie (ICI) - Sucrer les fraises - Le Live
L'été russe - Fruits de saison
Caseilles, cassis et groseilles blanches (Seeland bernois)
Fraises et framboises (canton de Berne)
Groseilles à maquereau (Suisse)
Abricots (Saxon, Valais)
Mûres (Oberland zurichois)
Myrtilles (Emmental)
Fruits de saison
Figues roses de pisticci, Policoro, Italie
Grenade d'Espagne
Les dernières quetsches, "Top hat"
Noix fraîches
Cranberries, framboises et myrtilles
