Menu Chasse

L’amuse-bouche

Le pâté en croûte de chevreuil et foie gras glace de foie gras

Les crèmes de marrons et potimarrons en duo huile de gingembre
L'entrecôte de cerf aux airelles

Le tiramisu aux spéculos
ou
Le chariot de fromage du coin

Samedi soir, réunion familiale à l'Hôtel de Commune de Lignières pour un dîner de chasse. Champagne...

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Quelques photographies de la soirée:

Samedi 26 septembre 2015, Lignières.
Le village, des vacances de mon enfance, une fois l'an est en ébullition. La désalpe attire les spectateurs loin à la ronde. Cette année, c'est la 40e édition. Je me souviens que j'avais filmé la première désalpe, en 1975, avec une caméra format super-8! Maintenant on brandit des tablettes. 
Au printemps, c'est l'inalpe. Les vaches et génisses montent à l'alpage.
En automne, le retour des bovins, la désalpe, est sujette à des fêtes un peu partout dans le pays.
Dans le village de mon enfance, des stands sont dressés, on y vend fromages, saucisses, et produits de la ferme ainsi que bricolages sur bois ou en textile. On y boit et on y mange. Un cortège défile dans les rues de la bourgade l'après-midi. En tête, marchent les génisses de retour des montagnes, étrillées, cloches autour du cou et fleurs sur la tête. Se mêlent à ce défilé, fanfares, claqueurs de fouet, sonneurs de cloche, lanceurs de drapeaux, les enfants de l'école et quelques chèvres...
Voir également ICI et ICI

Les pêches plates

Les pêches, cueillies à la main, sont transportées, par de grands camions gris, dans une usine au toit pentu et flanqué d'une cheminée d'une hauteur interminable. Disposées sur un tapis roulant, à la queue leu leu, elles passent sous un marteau de bonne taille. Un marteau qui aplati les pêches à un rythme effréné. Elles sont ensuite emballées et vendues sur les marchés.
Les pêches douillettes demandent une péridurale avant de passer sous le marteau...

Depuis la chambre de l'écritoire, en cette saison hivernale, seuls quelques indices indiquent que le soleil se couche du côté de la Roseraie. Ce samedi de décembre, une cascade de nuages striés de rose, passe par dessus le Chasseral pour retomber sur Nods et Lignières. Il fait doux pour la saison et le record de chaleur, pour un 20 décembre, a presque été atteint.
Dans les montagnes, les skieurs, lattes aux pieds, attendent une chute de neige pour godiller sur les pistes noires...

Lignières au petit matin...

Samedi soir, la famille dîne au restaurant de l'Hôtel de commune à Lignières, répondant  l'invitation des parents. Plusieurs convives ont dégusté le menu chasse...
Une belle soirée d'automne.

Menu Chasse

                                                                                L’amuse-bouche

Le pâté en croûte de chevreuil et foie gras au sirop d’érable

Les crèmes de marrons et potimarrons en duo 

L’osso bucco de cerf en cuisson lente 

L’opéra à la pistache

Les échinacées du Jardin sont en fleurs

Dans mon journal de vacances, en date du 11 juillet 1974, je note:

Jeudi 11 juillet 1974
LIGNIÈRES, LA NEUVEVILLE, NEUCHÂTEL, CORCELLES

Il fait beau temps. (...) Il fait une chaleur insupportable. (...) Il fait chaud, chaud. Heureusement, je crois qu'il n'y aura pas d'orages