MENU

Salade composée de rampon (doucette, mâche) et de roquette
Huîtres marenne d'Oléron No 3
Escargots à la bourguignone
rack d'agneau grillé au beurre
Morilles pôélées au beurre
Choux-fleur au lait de coco condimenté au piment d'Espelette

Fromage Emmentaler

Framboises tirées du congélateur avec crème crue

Vin
Eau du Mont Roucous

Café et sucreries!!!

Morilles

MENU

Apéritif:

Chips "PAPA DANIEL", un classique venu d'Espagne et un Finca Sobreño 2009

Menu:

Salade composée de rampon (doucette) et roquette
Escargots à la bourguignonne
Rack d'agneau poêlé
Asperges bio venues de l'Est
Mayonnaise maison (montée en 5 minutes au fouet. Un jaune d'oeuf, un peu de jus de citron, piment d'espelette, poivre, deux grain de gros sel. Fouettez avec énergie en ajoutant de l'huile d'olive. Les ingrédients doivent être à température)
Bolets séchés réhydradés pendant 7 heures, à la crème crue

Myrtilles sorties du congélateur avec de la crème crue

Café
Eau du Mont Roucous
Vin Finca Sobreño 2009

MENU DU 24.02.2013

Salade composée, mâche, pourpier d'hiver, piment
Huîtres
Petoncles poêlées avec lard
Fera du lac de Morat
Brocoli
Pommes de terre bleues poêlée
Fromages
Framboises sorties du congélateur avec crème crue

Eau du Mont Roucous
Vin Finca Sobreño 2009

Invitée: Magnolia

Une escalope de saumon par personne
Une tranche épaisse de foie gras cru par personne

Poêlez les escalopes de saumon brièvement
Poêlez les tranches épaisses de foie gras cru, salez et poivrez

Sur une assiette chaude dressez une escalope de saumon sur laquelle vous disposez une tranche de foie gras poêlée
Servez avec des morceaux de courge d'Hokkaido que vous étuvez 8 minutes dans du beurre additionné d'une goutte d'eau, en début de cuisson saupoudrez généreusement de curry fort les morceaux de courge

P.-S. Gardez la graisse que les tranches de foie gras ont laissé dans la poêle pour, le lendemain, rissoler des pommes de terre coupées en fines tranches.

Dîner du 17.11.2012

MENU

Salade composée de rampon, pourpier d'hiver et rillettes d'oie

Poêlée de ceps

Saucisse grise, chou chinois, pommes de terre bleues rôties

Boudin noir, chou chinois, pommes de terre bleues rôties

Salade verte, pourpier d'été, tomate
Amburger maison d'agneau avec échalottes, persil et zestes de citron
Côtelettes d'agneau
Fleurs de courgette poêlées dans de l'huile d'olive
Pommes de terre risolées dans du beurre
Fruits de saison: Cerises, cassis, framboises, versaillaises, myrtilles

Invitée: Magnolia

 
Nuages du soir à Ostring

Menu du 17.07.2012

Salade composée de salade verte, pourpier, tomate, persil, avocat
Shitake à la crème crue
Viande de ragoût de boeuf rôtie
Aubergine au four avec mozarella et sauce tomate
Pommes de terre au four (en papilotte)
Assiette de fruits de saison: framboises, cassis, groseilles à maquereau, cerises, versaillaises

Dîner d'anniversaire


Invitée: Magnolia

 
Les agapanthes d'Ostring dans la belle lumière du soir....

Menu du 16.07.12

Salade verte, pourpier et tomate
Filets de carrelet sauce à la crème condimentée au curry
Pâtisson et oignons nouveaux au beurre
Pommes vapeur
Fruits de saison, abricots du Valais, myrtilles du Tessin, Versaillaises et groseilles à maquereau du potager

Café et thé au Tibits

Invitée: Magnolia

MENU:

Salade mêlée aromatisée à l'ail des ours

Barbue poêlée
Asperges à la chinoise
Pommes de terre au four

Fromages

Chocolat - Domori Apurimac Peru 70% cacao

Thé
Café

Eau Mont Roucous
Vin Cigalus 2009

Invités: Isidoro et Magnolia

Salade composée, mâche (rampon ou doucette selon les régions), oignons nouveaux, pourpier
Rougets grillés au beurre
Epinards à la crème avec girolles (conserve)
Pommes de terre et aulx au four

Fromage

Café

Volvic
Cidre brut de Bayeux